¡A mí me enorgullece ser zuliano! ¿Y a vos?

La Semana de la Zulianidad se celebra en honor a la independencia de la Provincia de Maracaibo, que fue declarada el 28 de enero de 1821.

La Zulianidad es aquello que representa e identifica a cada zuliano, es el orgullo de pertenecer y ser parte del gentilicio. La historia venezolana refiere que un 28 de enero, Francisco Delgado, gobernador de Maracaibo, tomó la heroica decisión de declarar la independencia de la provincia frente al dominio español, también la constituyó como república democrática adherida a la Gran Colombia. Esta fue la primera decisión política autónoma en el Estado, con el fin de defender sus intereses y su cultura.

Posteriormente, el 28 de enero del año 2002, el gobernador Manuel Rosales Guerrero, firmó en decreto regional N° 272 "El Día de la Zulianidad", para exaltar el trabajo como valor fundamental de la sociedad, el desarrollo económico y moral del Estado, y la justicia como medio para alcanzar la paz duradera. Asimismo, creo el "Botón de la Zulianidad", para exaltar a aquellos que por mérito propio contribuyen al desarrollo de la sociedad.

Celebrando las distintas costumbres, tradiciones y manifestaciones culturales del Estado Zulia, Noticia al Día, describe las más relevantes:

La Gastronomía Zuliana: el estado Zulia se caracteriza por poseer una gastronomía diversa, característica de la región occidental, que resalta un sabor indiscutible en cada uno de sus platillos. Entre los más destacados se encuentran:

Bollitos Pelones: son bolas de masa de harina de maíz rellenas de guiso de carne molida o pollo esmechado, no puede faltar la suculenta salsa casera.
Chanfaina: es un guiso típico del estado Zulia, suele hacerse con hígado de res y cerdo, corazón y lomo, mezclados con verduras y pasta.
Chivo en Coco: es un plato representativo de la guajira colombo-venezolana, se sirve en eventos sociales. La expansión por parte del pueblo wayúu en distintas zonas, ha incluido el singular plato a la gastronomía zuliana, se centra en un guiso de carne tierna de chivo mezclada en una salsa de coco, que le otorga un sabor único.
Huevos chimbos: es una postre, originario de la colonia, un manjar dulce y esponjoso que se hace con yemas de huevo y brandy.
Macarronada: es un plato que acompaña la mesa navideña, pero los zulianos la preparan, según su antojo, en cualquier época del año. Sus ingredientes básicos son: los macarrones, el guiso (carne o pollo), jamón, queso y papa.
Mandocas: es una mezcla hecha a base de harina de maíz, plátano y queso. Es una de las recetas favoritas de visitantes y propios.
Mojito en Coco: está preparado a base de pescado esmechado, leche de coco y especias. Es definitivamente una exquisitez de la región zuliana. Suele acompañarse con arroz blanco y plátano frito.
Pastelitos y Tequeños: son hechos a bases de harina de trigo, los pastelitos son hechos de queso, papa con queso, pollo, carne o pizza, mientras que los tequeños son rellenos de queso.
Patacón: es un plato hecho a base de plátano, según la preferencia puede ser amarillo o verde. Particularmente pueden estar rellenos de carne, queso, pollo y pernil.
Tequeyoyos: son hechos de harina de trigo, la preparación es muy similar a la del tequeño, cuenta con la peculiaridad que viene relleno de plátano, jamón y queso.
Tumbarranchos: es una arepa frita, rebozada, de distintos rellenos como: mortadela, carne mechada y pollo.
Cabello de Ángel: es un dulce típico, se pone a cocinar una auyama, se corta en trozos, posteriormente se cocina a fuego lento con azúcar, canela y clavos de olor. Cuando toma consistencia, se deja reposar. Suele acompañarse con manjar.
Calabazate: es una conserva típica de la región, es elaborada con limonsón, que se cocina en almíbar hasta dejarla cristalizar. No tiene ni un gramo de calabaza en su preparación, su nombre se debe al parecido de la fruta con el elaborado del platillo.
Chocho e’ Vaca: es elaborado con limonsón, es la etapa posterior a la preparación del calabazate, una vez que se deja cristalizar se cubre cada trozo con leche. Su singular nombre se debe a la forma de vulva que caracteriza al dulce.
Conserva de Coco: es originaria de Cabimas, su preparación se basa en el coco (pulpa y agua), leche, algunos lo realizan con panela y otros con azúcar morena.
Dulce de icaco: el icaco es un fruto tropical de aspecto verde/rosado, semejante al algodón. Su sabor y textura es muy suave; es carnoso, se prepara con jugo de limón, canela, azúcar y clavos de olor. Suele acompañarse con manjar blanco.
Mal de Rabia: es un dulce hecho a base de plátanos maduros, azúcar, canela y clavos de olor. Hay quienes lo preparan con guineo, y le colocan panela. Su nombre proviene del hecho que al hervir forma una espuma blanca similar a la que producen los perros con la enfermedad.
Manjar blanco: es un postre singular que se degusta acompañado de dulce de lechosa o el popular cabello de ángel. Se prepara con leche, maicena, yemas de huevo y azúcar. Algunos le colocan un poco de brandy.
Mote: es un dulce originario de nuestra región, se prepara con auyama, leche de coco, panela, clavos y especias.

Bebidas típicas zulianas: sus sabores únicos las hacen sobresalir en el continente, en cada lugar del mundo hay un zuliano que aporta y recuerda una bebida de su región.

Agua de Coco: es el líquido del coco, sin aditivos procesados. Es natural y suele venderse en cada calle o esquina de la región zuliana, tiene propiedades isotónicas, ya que es alta en sodio, potasio y magnesio.
Cepillados: es una bebida refrescante con hielo picado. En un vaso le ponen hielo, con jarabes de sabores de la preferencia de cada quien, como fresa, limón, colita y parchita. Después de servido se le coloca leche condensada.
Chicha de Maíz: varía según el estado donde se prepare. En el Zulia la preparan, originariamente, los wayúu. Lleva ingredientes como arroz, piña, harina de maíz, clavos de olor y azúcar.
Guarapos: en el Mercado Las Pulgas suelen venderse los distintos guarapos de limón, patilla y guanábana. Es una de las tantas opciones que tiene el zuliano para combatir el calor, incluyen los llamados "tropezones" de la fruta.
Jugo de Caña: se obtiene al moler la caña de azúcar, es una de las mejores opciones para el calor.
Papelón con Limón: se sirve durante las horas más calurosas del día, suele encontrarse por montón en el centro de Maracaibo, se prepara con agua, limón, y panela.

Géneros musicales autóctonos: cada región del país tiene una versatilidad en su idiosincrasia cultural, no solo es la gaita el género musical que representa a los zulianos, la gaita es el más prominente. En el Zulia hay talento para exportar.

Vals Zuliano: se diferencia del resto por sus movimientos rápidos y alegres, sobre todo por su composición. El instrumento utilizado es el cuatro, como ejemplo de ellos tenemos: "El Diablo Suelto" de Heracleo Fernández, "Los Potes de José Andrés" de Ulises Acosta y la recordada "Maracaibo Florido" de Rafael Rincón González.
Danza: la danza zuliana es muy parecida al merengue, pero un poco más lento. La mayoría de sus composiciones se encuentran en tonalidad menor, otorgando un sentimiento de amor y nostalgia. El gran Rafael Rincón González fue uno de los compositores más representativos del género.
Bambuco: su esencia radica en los pueblos lacustres, ya que fueron los pioneros en entonar la melodía. Su composición literaria es dedicada al amor, Ricardo Ferrer fue uno de sus más grandes intérpretes, con éxitos como "Mil Novias", "Madre Querida", y "Como Se Va Mi Amor".
Gaita Zuliana: fue declarado bien patrimonial de interés cultural y artístico de Venezuela. Es el género más representativo del estado. Consta con más de 500 intérpretes, en su ejecución se utilizan instrumentos como: cuatro, charrasca, tambora, furro y maracas.

Tradición y devoción: el zuliano recuerda y añora tres partes indispensables de su idiosincrasia como son China, Lago y Puente.

Fervor Mariano: la fe a la Virgen del Chiquinquirá remonta a 1749, donde la Reina Morena se apareció en la tablita a las orillas del Lago, desde ese momento ella reina y brilla en el corazón de cada zuliano. Su majestuosa imagen se encuentra en la Basílica, un ícono zuliano que guarda la joya más preciada del pueblo marabino.
Lago de Maracaibo: es el más grande de América Latina y el segundo más antiguo de la tierra. Los Añú lo llamaron inicialmente Coquivacoa, el Lago es uno de los elementos más representativos de la identidad zuliana. Quien no conoce al Lago no pertenece a esta tierra bendecida por Dios.
Puente General Rafael Urdaneta: fue inaugurado el 24 de agosto de 1962, tiene 8.678 metros de longitud y su descomunal altura sobrepasa los cuarenta y cinco metros sobre el agua. Para su construcción se utilizaron más de 5.000 sacos de cemento, conecta los municipios Maracaibo y San Francisco con el resto del país. Es una de las construcciones que le da más orgullo a cada zuliano.