El doctor en ciencia y tecnología de los alimentos, Wilifrido Briñez, indicó recientemente que el consumo de leche de los venezolanos es de apenas 50 litros por persona al año.
“La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación recomienda que el consumo de leche sea de 120 litros, este dato se traduce en altos costos de productos como la leche pasteurizada o la leche en polvo”, indicó el médico vetarinario.
Briñez por otra parte destacó que otra razón es que entre un 85 y 90% de la leche producida en Venezuela se utiliza para la producción de queso.
Este porcentaje convierte a Venezuela en el país con el mayor incremento de producción de queso en los últimos años, algo que no lo convierte en la nación con mayor producción general de este producto.
Es importante destacar que en Venezuela la mayor parte del consumo de queso es nacional, existe un pequeño porcentaje que se importa pero este ya está destinado a un público meta en específico.
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