El pabellón criollo es un plato típico de la gastronomía venezolana, su preparación e ingredientes varia según la región. Pero en general está compuesto por carne mechada de res, arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.
Si le interesa saber cómo es la preparación de esta receta nacional, lo invito a quedarse y continuar leyendo.
Se le explicarán paso a paso desde los ingredientes hasta el momento en que el pabellón esté listo para consumir.
Ingredientes para cinco porciones:
500 g. de carne de res, puede ser falda o muchacho redondo
500 g. de caraotas negras
500 g. de arroz
500 ml. de aceite
4 cebollas medianas
3 papas pequeñas
2 tomates
2 pimentones
3 plátanos amarillos
Ajo
Especias y sal al gusto
Preparación:
Primero que todo debe lavar las caraotas, después remojarlas por máximo cinco horas. Una vez transcurrido ese tiempo se cocinan con sal, hasta que estén blandas en su totalidad.
La carne también se debe hervir, con sal, hasta que esté seguro que no necesita más cocción. Cuando esté lista se esmecha para ser combinada más tarde con la verdura.
Debe sofreír las cebollas, picadas en juliana, de igual manera el pimentón, los tomates y las papas. Después se combina con la carne, se le agrega el caldo sobrante (si no quedó, sustituya con agua caliente), cuando se haya mezclado todo, añada las especias y la carne estará lista.
Repita el proceso, pero sin las papas, y en esta ocasión en lugar de la carne agregará las caraotas.
Prepare el arroz, se recomienda fritarlo, se suma el agua tibia y cuando llegue al punto deseado apáguelo y prosiga con el último paso.
Corte los plátanos maduros en tajadas, fríalos hasta que obtenga el resultado buscado.
Sirva el arroz, la carne, las caraotas y las tajadas de plátano. Queda a su gusto colocar sobre las caraotas queso blanco rayado.
Acompañe el delicioso pabellón criollo con la bebida de su preferencia.
Noticia al Día / Yorgelis Labarca. Pasante
