¿Le encanta los asados pero busca darle un giro a sus preparaciones? En esta ocasión, le presentaremos tres recetas de adobo caseras que le permitirán sazonar sus carnes de una manera única y deliciosa. Prepárese para elevar el sabor de sus asados domingueros.
Adobo clásico mexicano
Un infaltable en cualquier reunión. Para prepararlo necesitará:
10 chiles guajillos.
5 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal al gusto.
Jugo de 2 naranjas.
Preparación
Hidrate los chiles: coloque los chiles guajillos en un recipiente con agua caliente durante unos 15-20 minutos, o hasta que se suavicen. Esto facilitará su licuado.
Licúe los ingredientes: escurra los chiles y retire las semillas.
En una licuadora, coloque los chiles hidratados, los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel, el orégano seco, la sal y el jugo de naranja. Licúe hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, puede agregar un poco más de agua.
Cocine el adobo: vierta la mezcla licuada en una olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el adobo se espese y suelte un aroma delicioso. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Enfríe y use: retire la olla del fuego y deje que el adobo se enfríe completamente antes de usarlo. Puede utilizar este adobo para marinar carnes como pollo, cerdo o res durante al menos 30 minutos, o incluso toda la noche para obtener un sabor más intenso.
Adobo chipotle con miel
Una combinación perfecta de ahumado y dulce. Los ingredientes son:
2 chiles chipotles adobados.
1/4 taza de miel de maple.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharadita de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los chiles:
Si los chiles chipotles vienen en una lata con adobo, escurra el exceso de adobo, pero reserve un poco para ajustar el picante si es necesario.
Retire las semillas de los chiles si prefiere un sabor menos picante.
Mezcle los ingredientes:
En un pequeño procesador de alimentos o licuadora, coloque los chiles chipotles, la miel de maple, el vinagre de manzana, el comino, la sal y la pimienta.
Procese hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, puede agregar un poco del adobo reservado o un poco de agua.
Una vez que tenga la pasta de adobo, puede utilizarla de diferentes maneras:
Marinado: sumerja la carne en el adobo durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas para obtener un sabor más intenso.
Brochado: mientras la carne se cocina, utilice un pincel para bañar la superficie con el adobo.
Aderezo: sirva el adobo como un aderezo para acompañar la carne.
Adobo de cerveza y limón
Ideal para carnes blancas o cortes más suaves. Necesitará:
1 lata de cerveza clara.
1 limón (ralladura y jugo).
3 dientes de ajo.
1 cucharada de mostaza Dijon.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Prepare los ajos: pela los dientes de ajo y píquelos finamente. Puede utilizar un prensa ajos para obtener un resultado más uniforme.
Mezcle los ingredientes: en un recipiente lo suficientemente grande para marinar la carne, combine todos los ingredientes: la cerveza, el jugo de limón, la ralladura de limón, los ajos picados, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la salsa tenga un color uniforme.
Marine la carne: introduzca la carne que desea marinar en la mezcla preparada.
Asegúrese de que toda la superficie de la carne quede cubierta por el adobo.
Cierre el recipiente o tápelo con film transparente y refrigere por al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puede marinar la carne durante varias horas o incluso toda la noche.
Cocine la carne: una vez que la carne haya marinado, puede cocinarla a la parrilla, al horno, o en una sartén. El tiempo de cocción dependerá del corte de carne y del punto de cocción que prefiera.
En Maracaibo, en épocas pasadas, el agua era transportada en tinajas de barro por unos señores conocidos como los aguadores, quienes transportaban el vital líquido en burros a todas las clases sociales.
Desde entonces para acá, lo único que quizás ha cambiado es el transporte del líquido y su envase.
Maracaibo siempre ha estado sedienta, y la población busca la manera de contar con agua a como dé lugar.
De allá para acá lo único que quizás ha cambiado es el transporte del líquido y el envase. Antes era en burro, ahora en camiones cisternas, antes era en tinajas o latas de 25 litros y ahora en envases de plástico o pipas que de los camiones se llenan, pero la escasez es la misma, el problema de suministro es el mismo desde la época.
Pulzo
