El Dr. Edgar Medina, presidente de la Federación Nacional de Ganaderos (Fedenaga) aclaró a Noticia al Día este sábado 19 de octubre, que la información no está siendo manejada como es debido con respecto a las carne que se está vendiendo en carnicerías.
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Refirió que su preocupación es que los productores están perdiendo porque el búfalo en pie (puerta de corral) se lo pagan a 1.40 dólares y el toro a 2 dólares, pero luego de matarlo y venderlo en canales, el producto llega a las carnicerías sin que el consumidor sepa si es carne de búfalo o es de ganado.
Insistió y reafirmó que la carne de búfalo es excelente y es de primera para el consumo humano, pero en esta cadena el productor es el perdedor mientras no haya una clasificación de la carne en los mataderos, por lo que hacen un llamado a las autoridades competentes y el consumidor sepa que lo que está adquiriendo es carne de búfalo o de ganado vacuno.
Mientras que Nicola Fabozzo, presidente de Criabufalo Venezuela, también aclaró que apoya al presidente de Fedenaga en sus declaraciones porque es injusto que el consumidor final pague la carne de búfalo como si estuviera consumiendo carne de ganado vacuno sin saberlo. "Dejamos muy claro y garantizamos que la carne de búfalo tiene tanta calidad como la del ganado".
Fabozzo manifestó que cuando el consumidor llega a la carnicería, cancela igual por esta carne que la carne de vacuno y el carnicero no le va a informar que es búfalo porque lo más seguro es que tampoco lo sepa".
El búfalo representa un 20% del consumo de carne a nivel nacional, según Criabufalo
El presidente de Criabufalo Venezuela, aseguró que "La carne de búfalo tiene mayor cantidad de hierro y minerales. Los consumidores que compran la carne de búfalo, deben saber que es igual de primera calidad que la del ganado".
Explicó que "la carne de búfalo es más roja por la cantidad de hierro y su grasa es poli saturada. Sin caer en comparaciones, detalló que la carne es una carne light y una ama de casa pudiera reconocerla porque la grasa es blanca, mientras que la de la vaca es color crema o un blanco amarilloso".
Otra cosa positiva que tiene el búfalo es que llega joven al matadero y su carne es más tierna y jugosa, aclaró que sin hacer comparaciones, es resaltar que tiene tanta calidad como la del ganado vacuno.
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