Compartimos con nuestros fieles lectores de NAD, el inigualable texto que Don Arturo Uslar Pietri, dedicara a nuestro plato navideño por excelencia: La "señora Hallaca"
Para dónde va tan elegante señora Hallaca?
-Para una cena de Navidad.
Usted es la invitada?
-No, yo soy la cena.
Hablemos de ese traje tan bonito que lleva puesto.
-Este es un bello modelito confeccionado con hoja de plátano amarrada con pabilo.
Usted es venezolana?
-Soy criollita, pero tengo ingredientes europeos, indígenas, africanos y asiáticos; es decir, tengo de "allá" y de "aca".
De que está hecho su cuerpo?
-De maíz, que es un cereal originario de América.
Y su corazón?
-Eso es puro guiso.
Y con qué hacen ese guiso?
-Con carne de res, de gallina o pollo y cochino. Ademas estoy rellena con aceituna, alcaparras, pasas, tomate, encurtidos, cebolla, pimentones y otros ingredientes que varían según su región o el lugar donde me hacen. Puedo ser Aragueña Caraqueña, Zuliana, Andina, Oriental, Llanera o Guayanesa.
Con todos esos sabores usted debe ser uno de los manjares más exquisitos del mundo.
-!Ay ,me sonrojo!
Por lo que le acabo de decir?
-No, por el onoto que me pone colorada.
Hablemos de su nombre.
-Hallaca es una voz de origen indígena que quiere decir
"Envoltura" o "paquete" me pusieron ese nombre porque siempre ando embojotada en hojas de plátano.
Que es lo que más le gusta de la Navidad?
-Me gusta ver que las familias se unen para hacerme y después se vuelve a unir para comerme y ahora… Y ahora con tu permiso me voy a echar un bañito en agua bien caliente porque , sabes que cosa es maluca? ….!una Hallaca fría!.
Bueno señora Hallaca muchas gracias.
-Feliz Navidad para todos y los espero en la masa, o mejor dicho, en la mesa!.
Arturo Uslar Pietri…
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