La receta del mítico pollo Crispy Kentucky, un pollo crujiente y con sabor ligeramente picante.
Uno de los secretos para lograr que las piezas de pollo adquieran su característico sabor especiado, ya sea la pechuga, las alitas, los muslos o los jamoncitos, es marinar la carne durante al menos dos horas en una mezcla cremosa basada en harina, maicena, huevos, leche y especias tales como mostaza, pimienta negra, jengibre, ajo en polvo, curry y pimentón picante. Con este marinado, además conseguiremos que la carne del pollo se ablande, quedando todavía más jugosa tras la fritura.
Para un rebozado bien grueso y crujiente, al más puro estilo KFC, lo que haremos será realizarle un doble rebozado en una mezcla de harina con especias como orégano, ajo y pimienta negra y el marinado.
Por último pero no menos importante, la fritura deberá realizarse a una temperatura concreta, lo ideal sería entre 180 y 190 grados centígrados, para que el rebozado del pollo no absorba aceite en exceso, quedando de esta manera extra crujiente y preservando su interior para que se mantenga bien jugoso.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos (más dos horas del marinado del pollo)
Raciones: Cuatro
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: americana
Calorías por ración (kcal): 470
Ingredientes del pollo frito crujiente para cuatro personas
Para el marinado:
250 g de harina de trigo
60 g de maicena
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de mostaza
1 huevo grande
325 ml de leche
4 alitas de pollo
4 jamoncitos de pollo
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